Bloc de Foie caramelizado con mermelada de frutos rojos 22,00
Foie karamelizatua fruittu gorriekin marmeladarekin
Cigalitas a la plancha con jugo de marisco y arroz cremoso de sepia (1/2 rac.) 18,2
Zigalatxoak plantxan, itsaski-zukua eta sepia-arroz krematsua (1/2 rac.)
Bogavante laminado con ensaladilla de manzana y emulsión de aguacate 28,60
Abakandoa sagar entsaladarekin eta aguakate emultsioarekin
Navajas a la plancha sobre caldo yodado y ajo blanco de almendras 15,80
Labanak plantxan, salda iodatuaren eta almendra-baratxuri zuriaren gainean
Croquetas variadas, rabas y gambas gabardina 15,40
Askotariko frijituak, rabak eta gambak frjituta
Gambas de Huelva a la plancha 25,30
Huelbako ganba freskuak (dozena bat)
Taco de pulpo con emulsión de boniato y ali-oli de miel 23,00
Olagarro zatia boniato-emultsioarekin eta eztizko ali-oliarekin
Hongos confitados a baja temperatura con yema de huevo templado 17,60
Onddoak tenperatura baxuan konfitatuta arrauts-gorringo epelarekin
PESCADOS ARRAINAK
Merluza asada a baja temperatura con emulsión de erizos y vegetales……… 22,00
Legatza, itsas triku-emultsioaz, tenperartura baxuan erreta
Rodaballo a la plancha con toffé de cebolla y crujiente de calabaza agridulce .. 29,70
Plantxara egindako erreboiloa kipula toffeekin eta karraskatutako kalabaza
Kokotxas de merluza a la plancha con su pil-pil sobre cama de centollo………30,80
Plantxan erretako legatz-kokotxak bere pilpilean saltsan eta txangurroarekin
Degustación de bacalao (Pil-pil, Club-Ranero, Vizcaína) ………20,90
Bakailaoa hiru eratara: pil-piliean, bizkaitar erara eta Ranero elkartearen erara.
CARNES OKELAK
Paletilla de cordero asada a baja temperatura y su propio jugo 23,20
Arkume-paletilla ezkaiarekin erreta temperatura baxuan eta bere zukuarekin
Lomo de ciervo laminado con aceite de cacao y puré de castañas 24,20
Orein solomoa xaflatan, kakao olio eta gaztaina kremarekin
Chuletón a la brasa con pimientos de temporada y guarnición de patatas (1 Kg.) 42,35
Sugarretan erretako txuletoia, patata eta denborako piperrekin
Solomillo asado a la parrilla con foie y compota de manzana al PX 25,30
Azpizuna erreburdinean, foie eta sagar karamelizatuekin lagunduta
POSTRES DE ARETXONDO ARETXONDO AZKENBURUAK
Crema de arroz con leche con sorbete de peras al vino tinto 7,70
Arroz esnearen krema, ardo beltz eta madarien sorbetearekin
Torrija de pan Brioche con crema caramelizada 8,80
Ogi txigortua karamelizatutako kremarekin, eta koko gelatuarekin
Pastel de chocolate blanco y negro 8,80
Zuri-baltz txokolate pastela
Piña caramelizada, coco y sorbete de lima 7,70
Anana karamelizatua, koko eta limoi sorbetearekin
Mojito (menta, ron blanco y lima) 7,90
Mojitoa (menta, ron zuria eta lima)